Mineralstoffe sind anorganische Stoffe (unbelebte Stoffe) die der Mensch über die Nahrung aufnimmt. Bisher gibt es über 20 anorganische Elemente (Mineralstoffe), die unser Körper für das Wachstum und die Aufrechterhaltung der Gesundheit und Leistungsfähigkeit benötigt.
Der Anteil an Mineralstoffen im menschlichen Körper beträgt etwa 4 Prozent des Körpergewichtes. Mit dem Urin, Stuhl und Schweiß gehen täglichen etwa 15 – 20g Mineralstoffe verloren. Diese Verluste müssen durch eine tägliche ausgewogene Ernährung ersetzt werden.
Der Körper selber besitzt zwar die Fähigkeit die Mineralstoffkonzentration möglichst konstant zu halten, aber selber bilden kann er sie nicht. Daher gehören Mineralstoffe ebenso wie Vitamine zu den lebensnotwendigen Substanzen und essentiellen Bestandteile unserer Nahrung.
